PETIT DEJEUNER MINCEUR SALE

LEGUMES/PROTEINES/FRUITS

Essayer le petit déjeuner salé, vous vous sentirez mieux et n’aurait plus de creux dans la matinée..

vous pouvez vous faire comme en Espagne une tartine de seigle avec une tomate coupée en petits morceaux. Mais ce n’est pas la saison

vous pouvez choisir un avocat ou une carotte râpée ou betterave râpée ou concombre..

avec un peu de fromage de chèvre ou un œuf ou du jambon ou omelette ou saumon avec du pain complet ou de seigle

avec du fromage blanc et un fruit : orange ou ananas ou fruits rouge

EAU FLORALE FRUITÉE

                       EAU FLORALE FRUITÉE

INGRÉDIENTS :

  • jus d’un citron bio

  • 2 l d’eau

  • 4 brins de lavande

  • 6 cerises

  • 3 fraises ( facultatif)

  • 1 abricot

Pour notre sympathique pot des voisins annuel :

j’ai eu l’idée de cette eau florale fruitée pour alterner avec l’apéro

  ( planteur/ rhum…)

Ce fut un succès et très désaltérant

car la journée fut chaude ! Essayer pour cet été !

Pour changer du thé glacé!

PRÉPARATION :

Dans une grande carafe : ajouter tous les ingrédients avec l’eau & le jus de citron.

A faire la veille  et Laisser 12 h au réfrigérateur.

A consommer dans les 24 heures.

Vous pouvez essayer avec du romarin ( facilite la digestion) pour changer de la lavande…

P.S : je me suis inspirée du superbe livre : « Eaux détox & infusions santé » de Géraldine OLIVO » que j’ai trouvé à la médiathèque!

boules énergétiques pour les sportifs

Boules énergétiques pour les sportifs

Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis

une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 c. à café de purée d’amande (& orange)

  • 4 c. à café de graines de sésame

  • 4 c. à café de raisins bios

  • quelques cranberrys séchées ( facultatif)

  • 80 g de flocons d’avoine

PRÉPARATION :

A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.

Mettre d’abord la purée d’amande  qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite  avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs

( raisins secs, cranberrys..).

Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger  les enfants toute au long de  la journée .

Elles sont idéales  pour  tous les sportifs.

 

infusion santé aux fruits

INFUSION SANTE AUX FRUITS pour changer de la tisane classique

J’ai découvert l’an passé lors d’un voyage en Andalousie  les  infusions santé dans un hôtel à Cordoue.. C’est très désaltérant!

L’été : c’est une boisson très rafraîchissante( à faire avec des fruits et herbes d’été )

&  l’hiver , ça change des tisanes classiques…

Idéal pour faire le pleins de vitamines et d’antioxydants!

ATOUTS SANTE : BON POUR LE FOIE

le romarin et le citron  ( alcalin) favorisent les fonctions d’élimination du foie. Le romarin est aussi bon pour la digestion.

Le mieux est de préparer l’infusion le soir et de prendre des fruits et herbes bios.

 

INGRÉDIENT :

  • 4 brins de romarin

  • le jus d’un demi – citron

  • 2  oranges sanguines bio

  • 1 litre d’eau de source

 

PRÉPARATION :

Prélever un peu de zestes des oranges

Enlever la peau des oranges et couper des suprêmes.

Placer tous les ingrédients dans un bocal rempli d’eau.

Mettre au frais pendant environ  12 heures   avant de boire…

Durée maximum de conservation  24 h.

Samoussa pour l’apéritif

SAMOUSSAS POUR L’ APERITIF

INGRÉDIENTS pour 6

  •  6 feuilles de bricks

  • 400 g de  Confiture de courgettes ( voir précédente recette)

  • 100 g de gorgonzola

  • 3  poires

PRÉPARATION :

Couper les poires en morceaux ainsi que le gorgonzola.

Dans le coin en bas des feuilles de bricks : Remplir  de de confiture de courgette, gorgonzola et de poires…

J’ai trouvé sur le site la technique pour le pliage des samoussas :

http://www.chezcachou.com/2017/07/pliage-facile-des-feuilles-de-bricks-en-samoussas.html

Faire revenir les samoussas quelques minutes dans une poêle huilée.

 

Kéfir de fruits

KÉFIR DE FRUITS,  « limonade à l’ancienne »  (probiotique riche en levures & bactéries) :

Boisson Très rafraîchissante l’été &  très digeste!

Le kéfir est un probiotique riche en bactéries et levures. Les boissons au kéfir renforcent la flore intestinale et participent  à un bon  transit intestinal

Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois  dans un bocal avec un peu de sucre et d’eau…Les graines sont translucides.

Ingrédients :

  • 1 l d’eau 

  • 100 g de sucre

  • 2 figues sèches ou quelques graines de cranberrys  séchées ou  3 pruneaux

  • 50 g de  graines de kéfir 

  • 1/2 citron

PRÉPARATION :

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis et  les rincer. Puis les verser dans un grand bocal en verre avant d’ajouter un peu d’eau , du  sucre en poudre, les fruits séchés coupés et enfin le jus de citron. Compléter avec de l’eau jusqu’à environ 2 cm du bocal.

Refermer le bocal et bien secouer .

Laisser la fermentation se poursuivre  2 ou 3 jours selon les goûts.

Pour ma part,  je l’ai élaborée avec des cranberrys car ma fille adore!

Les graines doivent remonter à la surface.

Quand la fermentation est terminée ,  retirer les fruits et  les jeter…

Égoutter les graines de kéfir puis les mettre dans un petit bocal en verre avec un peu d’eau et du sucre pour les conserver . En effet, Les graines de kéfir se conservent  plusieurs mois au réfrigérateur dans un peu petit bocal en verre  d’eau et un peu de sucre à condition qu’on les rincent et changent d’eau une ou deux fois par mois..

Mettre le liquide filtré dans des bouteilles en verre .

Rajouter un peu de citron s’il le faut.

Les bouteilles se conservent une semaine au réfrigérateur.

Ce Kéfir de fruits  est confectionné avec les graines ramenées de la ferme auberge salamandre lors de mon stage de yoga – randonnée dans la Drôme ..Florence me les a gentiment transmise pour que je puisse le faire moi  même.

En effet , les graines de kéfir se transmettent avec amour d’une personne à une autre  !! elles ne s’achètent pas !

Implanté sur le petit plateau du hameau de Pré Martal dans le Haut-Diot après lus la croix Haute direction  le col de Grimone-Glandage.

Florence, Luc  et leurs enfants nous ont accueillis chaleureusement dans leur ferme auberge la salamandre  pour notre stage de yoga .

Ils élèvent leurs animaux avec amour et cultivent leurs fruits et légumes, leurs fleurs…

Voici le lien de l’ auberge la salamandre (http://aubergelasalamandre.com)

 

Leurs tisanes sont originales et digestes.

Leur pain d’épeautre ( fait avec leur propre épeautre qu’il transforme en farine )

est délicieux                

 

Leur cuisine végétale provient des produits de leur ferme ainsi que des produits frais locaux des fermes voisines . Leur cuisine est délicieuse !! Leurs buffets magnifiques avec leurs salades fleuries, leurs houmous, gratins, soupes d’orties, tartes aux fruits..

Avec Clément, super stage :  5 heures de yoga par jour & 3 randonnées dans la semaine, ça ressource!!  et permet de se reconnecter avec soi même !  & On revient avec de l’énergie à revendre..

Pour plus d’infos aller voir sur la page du prof de yoga : http:// yoga lagom

ou sur    http://stageyogalagom.com 

 La grande salle de yoga avec ses fenêtres sur l’extérieur est trés agréable. Si vous connaissez des profs de yoga intéressés pour faire des stages à la salamandre merci de leur faire passer l’info..Pour ma part je fais passer à yoga Lubéron…

Rien de tel que quelques heures de yogas, une cuisine végé & des tisanes pour bien éliminer & se sentir en forme et surtout revenir  dans un état de bien -être général!!!

                    Le groupe était très sympathique.. Expérience à refaire!!

Prendre un peu de  temps pour soi de temps en temps apporte un réel bénéfique..

Merci encore à Clément,  Flo et Luc et aux participants du stage très sympathiques

               & en bonus , je reviens avec  pleins d’idées pour créer des nouvelles recettes..

Je vais essayer  la confiture à la courgette & au gingembre ….

Lait d’amande maison express

LAIT D’AMANDE MAISON EXPRESS

Une maman végétarienne m’a donné une astuce pour faire son lait d’amande rapidement!

sans passer par le mixage des amandes trempées au préalable…

 

LAIT D’AMANDE EXPRESS

Ingrédients :

  • 50 g. de purée d’amandes (nature, blanche ou complète) sans lactose

    500 ml. d’eau.

 

PRÉPARATION :

Mélanger la purée d’amande & l’eau dans un BLENDER


ou Délayer la purée dans de l’eau légèrement  tiédie.

A boire pur au petit déjeuner ou vous pouvez aussi  rajouter une demi- banane ou des fruits rouges  pour le goûter des enfants!!

Cette formule est rapide et économique!

 

Fleur de capucine pour des assiettes fleuries

Fleur de capucine pour des assiettes fleuries

J’ai trouvé une fleur de capucine un matin sur le marché en faisant mes courses…

Je l’ai planté dans mon petit parterre d’herbes aromatiques à côté du basilic et du persil classique …

Elle fleurit de juin à novembre.

Idéal pour décorer vos assiettes et en faire un jardin fleuri..

Cette fleur est comestible ainsi que les feuilles et les boutons!!

Elle serait riche en vitamine C.

Son goût  original et un peu épicé est parfait pour agrémenter vos salades cet été..

sur ce lien vous trouverez les vertus de la capucine ainsi que des recettes pour savoir utiliser la capucine en cuisine : http://www.libertalia.org/jardin/fleurs/la-capucine.html

Bol « Pruneau- Cannelle – kiwi – Clémentine »

Bol  « Pruneau -Cannelle – kiwi – Clémentine »pour se prévenir des maladies hivernales

 

Suite à un voyage au Maroc, j’ai retenu lors d’un cours de cuisine ( tajine aux pruneaux) 

 

leur savoir – faire culinaire pour  cuire les pruneaux….

Dans une petite casserole : mettre une dizaine de pruneaux, recouvrir d’eau et saupoudrer de 2 cuillères  à café de poudre de cannelle bio . Laissez mijoter à feu moyen une dizaine de minutes pour  bien les réhydrater..

Éplucher  2 kiwis et couper les en tranches fines .

Éplucher ensuite  2 clémentines. Enlever les quartiers

Dans le bol, disposer les fruits ainsi qu’une cuillère de miel bio & un demi-jus de citron bio frais. Puis Ajouter les pruneaux avec un peu de leur jus pour profiter du bienfait de la cannelle

La cannelle est un puissant antioxydant..elle permet de lutter contre les maladies liées au vieillissement et contre certains cancers.Elle serait antibactérienne & anti-inflammatoire.

Cette épice est excellente pour la santé , la médecine l’utilise depuis des milliers d’années.

c’est l’écorce séchée du cannelier ( arbre originaire de Ceylan)

On la trouve sous forme de bâtonnet ou en poudre. Il vaut mieux l’acheter bio.

On l’utilise surtout dans les desserts .

Elle contribue également à éliminer les toxines

Alors n’hésitez pas à refaire cette recette régulièrement pendant la période hivernale pour faire le plein de vitamines C (kiwis, clémentines,citron) et d’antioxydants…Idéal au petit déjeuner pour être en forme toute la journée ou pour le goûter des enfants

 

Palourdes ou clovisses aux légumes verts croquants

  • Palourdes ou clovisses aux légumes verts croquants

  • Ingrédients:
  • 1 kg de petits pois frais non écossés
  • 4 cébettes
  • Un peu de thym 
  • 1 feuille de laurier
  • du gros sel
  • 2 noisettes de beurre
  • 500 g de pois gourmands
  • 10  asperges vertes ( facultatif)
  • 500 kg de palourdes ou de clovisses
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 noix de beurre

Vous ne connaissez que les petits pois surgelés ? essayer les frais , c’est meilleur & facile à préparer :

1- Préparation des petits pois frais :

Écossez les petits pois

Remplir une Dans un grande casserole  d’eau salée à moitié : quand l’eau commence à bouillir ajoutez les petits pois, oignons , thym & laurier, remuez quelques minutes

puis réduire le feu ; couvrir & laissez mijoter  20 minutes.

pour en savoir plus sur les bienfaits du petit-pois: voir le lien:

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/petit-pois/que-contient-il

2 – Pour les pois gourmands: les laver et les faire revenir dans une cocote en fonte ou à la poêle 10 minutes avec un peu d’eau & une noisette de beurre.

Le pois gourmand est apprécié pour sa saveur légèrement sucré ; il apporte plein de vitamines, fibres et minéraux. Profitez en car ils sont faciles à préparer.

Lavez les cébettes et coupez les en petits morceaux.

Pour finir Dans une cocotte en fonte ou une poêle : mettre tous les légumes avec la cébette & faire revenir 1 ou 2 minutes avec une noisette de beurre & de la fleur de sel.

3- Pour la cuisson des asperges si vous en trouvez encore sur les étals: 8-12 minutes dans de l’eau bouillante

4 – Pour la cuisson des coquillages : Bien les nettoyer avant puis faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger avec l’ail. Faire sauter 4-5 minutes les palourdes dans le beurre aillé & le vin blanc . Couvrir en fin de cuisson.

5 – Servir avec du riz sauvage ou basmati..ou des spaghetti au quinoa

Enfant, je ramassais les palourdes dans l’étang de thau avec mon cousin…

La palourde est un des coquillages les plus énergétiques & une excellente source de protéines. Riche en minéraux ( fer, cuivre,zinc,phosphore,manganèse et sélénium).

Le beurre est riche en vitamines A. Il ne faut pas le chauffer & ne pas en abuser…