Velouté Brocoli -champignons

Velouté Brocoli-champignons

Ingrédients:

  • 1 brocoli
  • 2 poireaux
  • 1/4  de céleri-branche
  • un peu de persil
  • Quelques champignons de paris
  • 1/4 d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • pour le velouté : 1 c. à soupe de purée d’amande
  • & 1 C. à soupe de crème de soja
  • Nettoyez les légumes & coupez les en morceaux ( enlever la queue des champignons )
  • Dans une casserole d’eau bouillante : cuire les légumes  coupés en morceaux ainsi que la gousse d’ail pillée et l’oignon émincé.  pendant 30 minutes environ.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson : incorporez la purée d’amande et la crème de soja pour faire un velouté et le persil..
  • Mixez le tout.

Le brocoli est riche en fibres et en antioxydants. Il permettrait de lutter contre certains cancers.

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