Ragoût Quinoa – Haricots rouges

            Ragoût Quinoa – Haricots & poivrons rouges

                      ( riche en protéines végétales)

Ingrédients :

• 300 g de haricots rouges  déjà cuits ( en boite )
• ou les faire tremper la veille toute une nuit
• puis les cuire 45 minutes dans l’eau bouillante
• 100 g de quinoa
• 1 boite de sauce tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• Sel & poivre noir
• de l’huile d’olive
• un demi-oignon émincé
• du cumin & du piment doux
• un poivron rouge
• une c. à soupe de levure maltée ( facultatif)

Préparation :

Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Dans une cocote en fonte: faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ainsi que le poivron coupé en lanière.

Ajoutez le concentré de tomate et la sauce tomate , les haricots rouges, les épices, salez & poivrez. Laissez mijotez & remuez.

Ajoutez le quinoa  & laissez mijotez quelques minutes.

Ajoutez la levure maltée à la fin.

Ce plat constitue une bonne association alimentaire.

Ce plat est riche en protéines végétales ( il permet de remplacer la viande) grâce au quinoa  qui a une teneur élevé en protéine & en acides aminés essentiel . Le quinoa est riche en fer  & en fibres.Le quinoa ressemble à une céréale (pseudo- céréale). Le quinoa ne contient pas de gluten.

Les haricots rouges sont également riches en protéines végétales  & en antioxydants.

Riches en fibres,ils ont un effet rassasiant. Les légumes secs ont une  bonne valeur nutritive ( forte densité nutritionnelle).

Alors n’hésitez pas à en consommer ( on les trouve déjà cuite en boite).

La levure maltée est elle aussi riche en protéines.