Courges , citrouilles & potirons, les stars de l’automne – hiver

           Courges , citrouilles & potirons,  

   les stars incontournables de la saison automnale

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Les courges, citrouilles & potirons les stars incontournables de la saison automnale et également de la saison hivernales.

De différentes tailles, formes, couleurs!! Autant de légumes à découvrir au fil des saisons..

Les courges se conservent longtemps! plusieurs jours et semaines au frais

Atouts santé & intérêt nutritionnel :

Moyennement calorique (90% d’eau)

Riches en fibres ( n’hésitez pas à en mettre dans vos potages!!)

Les courges dont des Aliments  santé a forte densité nutritionnelle

 Alicaments protecteurs de certains cancers ( grâce à ces antioxydants…)

Ils protégeraient de la dégénérescence maculaire et cataracte

Leur pigment  est jaune orangé

Riches en  caroténoïdes-bêtacarotène et provitamines A

Riches en vitamines du groupe B, C et k

Riches en  minéraux (potassium, phosphore,cuivre et manganèse) & en folattes (vit B9)

Ils en existent de nombreuses variétés

Pour connaitre toutes les variétés de courge , vous pouvez aller sur ce lien :

courge, potiron,butternut,spaghetti,pâtisson,potimarron……

http://www.1001courges.ch/varietes_description.htm

SAVOIR –  FAIRE EN CUISINE : 

Les choisir ferme et avec une écorce non abîmée ni tâchée

au four : entière à 180° de 1/2 à 2 h selon la courge

en potage ou soupe ( recette soupe de légumes 14 octobre 2016 + ( voir mon velouté orangé ( lentille corail,carottes,courge) 28/02/2015

en purée ( cuire à la vapeur  15 minutes ) et écraser à la fourchette

voir recette du 14 octobre 2016 : en galette 

voir recette du 25 juillet 2016 du pâtisson farci

en    compotée de courge / recette28/01/2015

en frites de légumes recettes du 28/01/2016

en gâteau : voir recette de mon gâteau à la courge ( épicé) recette 17 octobre 2015

en tarte : voir ma prochaine recette pour HALOWEEN : la  tarte citrouille – chocolat

Les graines de courge sont également une source de minéraux!!

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Elles stimuleraient le système immunitaire ( grâce à ces phytostérols)

riches en fer, magnésium

riches en acides gras et protéines

Elles ont un effet diurétique & laxatif ( n’hésitez pas : saupoudrez vos salades,pâtes,riz, gratins,légumes et en mettre dans vos pains et cakes salés…)

Vous pouvez les acheter en magasin bio ou

les faire griller 15 minutes sur une plaque de four à basse température..(150°)

bien les sécher avant de les faire cuire

 

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