Courges , citrouilles & potirons,
les stars incontournables de la saison automnale
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Les courges, citrouilles & potirons les stars incontournables de la saison automnale et également de la saison hivernales.
De différentes tailles, formes, couleurs!! Autant de légumes à découvrir au fil des saisons..
Les courges se conservent longtemps! plusieurs jours et semaines au frais
Atouts santé & intérêt nutritionnel :
Moyennement calorique (90% d’eau)
Riches en fibres ( n’hésitez pas à en mettre dans vos potages!!)
Les courges dont des Aliments santé a forte densité nutritionnelle
Alicaments protecteurs de certains cancers ( grâce à ces antioxydants…)
Ils protégeraient de la dégénérescence maculaire et cataracte
Leur pigment est jaune orangé
Riches en caroténoïdes-bêtacarotène et provitamines A
Riches en vitamines du groupe B, C et k
Riches en minéraux (potassium, phosphore,cuivre et manganèse) & en folattes (vit B9)
Ils en existent de nombreuses variétés
Pour connaitre toutes les variétés de courge , vous pouvez aller sur ce lien :
courge, potiron,butternut,spaghetti,pâtisson,potimarron……
http://www.1001courges.ch/varietes_description.htm
SAVOIR – FAIRE EN CUISINE :
Les choisir ferme et avec une écorce non abîmée ni tâchée
au four : entière à 180° de 1/2 à 2 h selon la courge
en potage ou soupe ( recette soupe de légumes 14 octobre 2016 + ( voir mon velouté orangé ( lentille corail,carottes,courge) 28/02/2015
en purée ( cuire à la vapeur 15 minutes ) et écraser à la fourchette
voir recette du 14 octobre 2016 : en galette
voir recette du 25 juillet 2016 du pâtisson farci
en compotée de courge / recette28/01/2015
en frites de légumes recettes du 28/01/2016
en gâteau : voir recette de mon gâteau à la courge ( épicé) recette 17 octobre 2015
en tarte : voir ma prochaine recette pour HALOWEEN : la tarte citrouille – chocolat
Les graines de courge sont également une source de minéraux!!
Elles stimuleraient le système immunitaire ( grâce à ces phytostérols)
riches en fer, magnésium
riches en acides gras et protéines
Elles ont un effet diurétique & laxatif ( n’hésitez pas : saupoudrez vos salades,pâtes,riz, gratins,légumes et en mettre dans vos pains et cakes salés…)
Vous pouvez les acheter en magasin bio ou
les faire griller 15 minutes sur une plaque de four à basse température..(150°)
bien les sécher avant de les faire cuire