Madeleines au chocolat sans gluten

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Ingrédients pour 30 madeleines :

150 g de chocolat noir 70% cacao
150 g de farine de riz semi-complet bio sans gluten
120 g de sucre blond de canne bio issu du commerce équitable
3 œufs
1/2 sachet de poudre levante bio sans phosphate
1 pincée de sel
120 g de margarine végétale

Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes

Dans un cul de poule en inox, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre levante. Remuer délicatement.& Saler.

Faire fondre au bain marie, le chocolat & le beurre puis dès que le mélange est liquide, ajouter le au mélange.

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Remplisser les moules à madeleines en silicone. Bien Les remplir à ras.

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Elles gonfleront à la cuisson. Enfourner à 200° pour 15 minutes.

je me suis inspiré de la recette des madeleines natures de V.Cupillard.

Riz aux shiitake & myrtilles

Ingrédients:

250 g de riz long de camargue ( trio de riz complets)
200 g de myrtilles bio picard
Un petit bocal de shiitake
du persil
une gousse d’ail
quelques copeaux de parmesan
sel & poivre noir
2 c . à soupe d’huile d’olive

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes ( poireau, carotte, oignon..).

Dans un bol, réhydrater les champignons Shiitake quelques minutes dans de l’eau.

Le shiitake utilisé en Asie depuis des millénaires : très riches en vitamines et sels minéraux & antioxydants. Ce champignon fortifiant naturel stimule le système immunitaire, réduit le cholestérol , freine le vieillissement. Il aurait des propriétés anticancéreuses.

(Dose: envrion 6 g à 15 g de shiitake par jour)). On en trouve en magasin bio.

(voir le lien sur :fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes:« Shiitake, Lentin du chêne, Lentin comestible, champignon parfumé

Le lentin du chêne (Lentinula edodes), aussi appelé communément par les francophones lentin comestible ou encore shiitake ou shiitaké (du japonais shiitake (椎茸^?)), ou encore champignon parfumé (duchinois : 香菇 ; pinyin : xiāng gū) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. C’est un champignon comestible poussant en Extrême-Orient sur le bois de divers feuillus et qui tire son nom japonais de l’arbre shii (椎^?) qui est son hôte historique. Ce dernier (Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae.Ce champignon possède, en plus d’un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un élément neutre et orexigène (stimulant l’appétit) en cas d’anorexie.En raison de toutes ces propriétés, c’est un élément récurrent de différentes cuisines japonaise, chinoise ou coréenne. »Au Japon, on l’utilise dans de nombreuses recettes, par exemple en tenpura, dans des dashi, des bouillons ou encore en pot-au-feu…)

Ensuite, Hachez la gousse d’ail & coupez finement le persil.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Versez la moitié du bouillon chaud et ajoutez le riz louche à louche jusqu’à absorption du riz.. Laissez mijotez 25 minutes. Remuez.

Dans une pole, faire revenir les champignons avec le persil et l’ail.

Finir de cuire le riz dans une poêle, ajoutez les myrtilles, salez et poivrez.

Saupoudrez de copeaux de parmesan.

Servir chaud avec des fruits de mer..

Clafoutis aux cerises

CLAFOUTIS AUX CERISES

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Ingrédients :

500 g de cerises bio
20 cl de lait d’amandes
80 g de farine de riz
40 g de poudre d’amandes
100 g de sucre complet
4 œufs
1 pincée de sel

Les cerises sont riches en vitamines antioxydantes

Préchauffez le four th 6-7.

Dénoyautez les cerises.

Dans un cul de poule en inox, cassez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine de riz, le sel .

Versez le lait de riz sur la préparation & bien remuer.

Disposez les cerises au fond d’un moule et versez la pâte par dessus.

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Cuire 25 mn au four Th 6-7

Mini cocotte de Quinoa épicé aux trois saveurs

Ingrédients pour 6 mini – cocottes :

2 verres de quinoa bio aux trois saveurs ( quinoa, quinoa rouge, quinoa noir)
1 carotte
un petit bocal de sauce tomate
1 c. à café de concentré de tomates
1 c. à soupe de curry de madras en poudre ( mélange indien)
1 c. à café d’huile d’olive
Une pincée de fleur de sel
4 feuilles de basilic frais

Cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

Laisser reposer 5 minutes. Égouttez le quinoa.

Dans une casserole, ajoutez la carotte crue coupée en petits cubes, la sauce tomate & le concentré,l’huile d’olive, les épices & le sel .

Remuez & laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Servir dans des mini-cocotes. Ajoutez une feuille de basilic pour la décoration.

Le quinoa, céréales des incas est une céréale très riches en protéines (cette graine renferme 15 % de protéines et tous les acides aminés essentiels d’une protéine complète).

Idéal le soir pour manger moins de protéines fortes …

Très bonne source de protéine de qualité, de minéraux & de vitamines .

C’est une céréale sans gluten.

Pour relever le goût du quinoa, j’ai ajouté de la sauce tomate & la carotte et pour les épices, du curry de madras en poudre!!

Le curry de madras est un mélange indien de plusieurs épices (piments rouge,curcuma,coriandre,cumin,moutarde,poivre noir,gingembre,fenugreg..)

Ce mélange savoureux d’épices possède de nombreux bienfaits pour la santé.

En Inde, les vertus des épices sont bien connus par la médecine ayurvédique pour préserver la santé…Les épices ont des propriétés antioxydantes.

ALORS N’HÉSITEZ PLUS , ÉPICEZ , C’est bon pour la Santé!!

pour plus d’infos lire le livre » 22 épices pour préserver la santé » ( Terre vivante)

P.S: vous n’avez pas du Curry de madras : remplacer le par du simple curry & du piment de Cayenne!

Connaissez vous le PAIN DES FLEURS?

Connaissez vous le pain des fleurs?

Ce sont des tartines craquantes bio au sarrasin sans gluten. c’est très bon & léger

Contenu: de la farine 100% sarrasin, un peu de sucre complet …et un peu de sel marin

Atout santé : Riche en fibre & en magnésium & source de fer

A utiliser en remplacement du pain au cours des repas *

ou à consommer nature ou en tartines salées ou sucrées

( à tartiner au petit déjeuner ou au goûter des enfants avec de la confiture de fruits rouges maison …)

On en trouve en magasin bio .

On en trouve aussi à la châtaigne...

Petit déjeuner minceur

RECETTE DU PETIT DÉJEUNER MINCEUR

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Ingrédients :

1 c. à café de PSYLLIUM BLOND
3 c. à soupe de flocons de millet sans gluten ( facile à digérer pour les intolérants au gluten) ou flocons d’avoine…
200 ml de lait végétal ( le lait d’amande est riche en calcium & en magnésium )
1 c. à soupe de sucre complet.
une dizaine de raisins secs pour donner de l’énergie!!
Une orange fraîche pressé
Du thé vert pour drainer
ou du café Yannoh ( café aux céréales sans caféine)!!
Ce café ressemble à du café mais c’est une boisson sans caféine, issue de céréales torréfiées. Succédanés torréfiés naturellement sans caféine.

Connaissez vous le psyllium blond?

Il favorise le transit intestinal ( riche en fibres )& génère un effet de satiété !

Très riche en mucilage (substance végétale constituée de fibres solubles qui gonflent au contact d’un liquide) .

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C’est une herbacée annuelle qui donne de minuscules graines.

Conseil d’utilisation :

Diluer une cuillère à café de psyllium dans 200 ml de liquide

Laisser reposer 10 minutes environ avant de consommer

ex : dans un grand verre d’eau, jus de fruits, soupe, lait végétal..

Toujours consommer avec une quantité suffisante de liquide!

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Tartinade de Houmous à l’italienne

TARTINADE DE HOUMOUS A L’ITALIENNE

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Ingrédients :

500 g de pois chiches cuits
200 g de Tofu Rosso
200 ml de lait de riz
1/2 gousse d’ail pillée
un petit peu d’oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
un peu de jus de citron
une pincée de sel et de poivre noir

Faire tremper les pois chiches toute une nuit.

Cuire 30 minutes les pois chiches dans de l’eau bouillante & égoutter.

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Ajoutez les pois chiches dans votre blender ou robot culinaire.

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Ajoutez le reste des ingrédients et mixez lentement.

A tartiner sur du pain .

Vos enfants n’aiment pas les pois chiches, essayer cette recette! ils vont adorer..

Le tofu ( fabriqué à partir de graines de soja) et les pois chiches sont riches en protéines végétales!! cette tartinade est idéale le soir pour remplacer la viande.

100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande!

J’ai découvert le tofu rosso sur des blogs végétariens, il est moins fade que le tofu : il est sans gluten

composé de tofu, basilic, tomates, huile de colza, paprika

Ce tofu donne un côté italien à votre houmous et le relève agréablement!!

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Cake doré aux légumes & flocons de quinoa

Cake salé aux légumes & flocons de quinoa ( SANS GLUTEN)

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Ingrédients :

un verre plein de FLOCON DE QUINOA
3 œufs
2 c. à soupe d’ huile d’olive
un verre et demi de lait de riz
une cuillère à café de curcuma
1 pincée de fleur de sel et de poivre noir
légumes : 200 g de brocoli et un quart d’ oignon
Ou légumes : 1 demi poireau & un demi navet et un quart d’ oignon

Préparation :

Dans un bol, faites tremper 5 minutes les flocons de quinoa dans le lait de riz.

Faire précuire les légumes au préalable à la vapeur et les mixer au robot.

Ajouter ensuite les œufs, l’huile d’olive et le sel le poivre et le curcuma.

Bien mélanger le tout ( flocons imbibés, légumes mixées et le mélange œufs, huile et épice). On peut rajouter un peu de parmesan.

Graissez un moule à cake en verre et enfourner pour 30 mn à 180 °.

Servir avec une salade verte.

Ce cake est facile à réaliser et ne nécessite pas de farine. Il est sans gluten.

Frites légères de légumes de saison

FRITES LÉGÈRES DE LÉGUMES DE SAISON SmallLogo

20160128_140345_resized Au choix pour 2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

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INGRÉDIENTS :

Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
du fenouil

3 c d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
Des herbes de Provence ou du thym frais
Graines de carvi et de fenouil
Epices 1/2 à café de : Garam masala, 4 épices; cumin
2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffez le four à 200°

2- Brossez les légumes, bien les laver et les éplucher.

3- Coupez les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme des légumes

4- Dans un cul de poule en inox : mélangez 3 c. à soupe d’ ’huile d’olive par type de légumes avec les épices, les graines , le thym et le sel .

Ajoutez les légumes et mélangez

Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

Ex : carottes/ 4 épices/ thym/graines de fenouil

Fenouil / graines de carvi

Courge /thym /graines de cumin

Topinambour / Garam Masala

Panais / 4 épices/thym

5 – Étalez les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et Enfournez pour 30 minutes à 200°.

C’est délicieux et fondant !!! et ça change des frites de pommes de terre!!

Tartinade de châtaignes pour l’apéro

Pour l’apéro ou pour une entrée, pourquoi ne pas essayer cette tartinade originale..Version salée!

Différence entre le marron et la châtaigne : purée de marrons, gâteau à la châtaigne, bûche aux marrons..

Nous avons tendance à confondre les deux or ils sont tous les deux issus du châtaignier Sauf qu’ils n’appartiennent pas à la même variété!

La châtaigne vient du Châtaignier sauvage et le marron proviendrait du châtaignier greffé..

la châtaigne est le fruit du châtaignier.

Les châtaignes non cloisonnées sont les marrons..

On peut voir leur différence à leur forme: la châtaigne est un fruit petit et aplati et le marron est beaucoup plus gros et plus rond.

N’hésitez pas à en consommer , contrairement à ce que l’on croit le marron ou châtaigne a un IG moyen ( 60) .

Ils sont Considérés comme des féculents car constitués de glucides sous forme d’amidon. Mais une partie de cet amidon serait résistant ( même effet a priori que les fibres…).

Certes riche en amidon, ils regorgent de bienfaits : riches en minéraux (magnésium, cuivre et vit. E) & en fibres et de plus ils ne contiennent pas de gluten.

Tartinade de châtaignes pour l’apéro