PURÉE DE TOPINAMBOURS
INGRÉDIENTS pour 4 :
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1 kg de topinambours bio de préférence
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2 c. à soupe d’huile de noisette
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1 c. à soupe de fleur de sel
PRÉPARATION :
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Laver & éplucher les topinambours ( s’ils sont bio vous pouvez laisser la peau car elle contient beaucoup de minéraux).
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Les cuire en entier à la vapeur ou 25 mn dans une casserole d’eau bouillante.
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Une fois cuits : mixer les topinambours dans un saladier avec l’huile de noisette & le sel.
ATOUT SANTE
Le topinambour est un légume racine
C’est un légume ancien » légume que l’on trouvait en temps de guerres » & que l’on retrouve aujourd’hui sur les marchés & étals!
Riche en minéraux (magnésium,potassium) et en fibres, il vaut mieux les cuire avec la peau.
Le topinambour dispose d’un glucide orignal : l’inuline qui joue le rôle d’un prébiotique! ce qui favoriserait la flore intestinale!
Il se conserve 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
